Brochette de carne de cerdo

Ingredientes

• 1 kg de bondiola, solomillo, carré o pulpa de cerdo
• 4 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo, verde o amarillo grande
• 2 zanahorias y 6 tomates cherry
• 200 g de panceta en fetas gruesas
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta, mostaza, coñac, romero, tomillo y laurel

Preparación

1. Cortá la carne de cerdo en cubos parejos.
2. Ponela en un recipiente profundo, salpimentá y untá con mostaza. Dejala macerar al menos 1 hora con coñac, ramas de romero y tomillo, los dientes de ajo enteros y hojas de laurel. Reservá los jugos.
3. Cortá todos los vegetales del tamaño de la carne y armá las brochettes intercalando carne, vegetales y panceta.
4. Cociná sobre rejilla o parrilla y pincelá con el jugo de maceración. Dejá de untar 15 minutos antes de retirar para que la emulsión se cocine bien, porque contiene jugos de carne cruda. Si hace falta, aligerala con más coñac antes de usarla.
5. Cociná hasta que los vegetales estén bien cocidos y la carne también.